ВиноДело
Антона Ребизова

Делюсь о вине с 2019-го года.

@winemakeraboutwine

«ВОСЕМЬ» — это символ.
Семь лет пути до «этого момента»,
как наёмного винодела замкнулись в круг,
чтобы положить начало моему личному проекту,
в бесконечность....

Всё, что познал с теми, с кем работал,
я закупорил в это вино.

Спасибо, что разделяете «этот момент»!

Вина серии «ВОСЕМЬ»

ВОСЕМЬ ШАРДОНЕ
СУХОЕ БЕЛОЕ
Урожай
2024-го года
Сорт
Шардоне
Место сбора / Виноградник
Город Севастополь, село Родное.
Технология
Брожение и выдержка
в течение 8-ми месяцев
в новом тонно из венгерского дуба
средней степени обжига.

Деликатная работа
с дрожжевым осадком
на всех этапах.

Без оклейки и стабилизации холодом.
Объем
0,75 л
Спирт
13,5%
Сахар
5.2 г/л
Титруемая кислотность
5,1 г/л
Летучая кислотность
0,59 г/л
Стиль
Вино с яркой комплексной ароматикой
и деликатной сбалансированной кислотностью
ВОСЕМЬ СИРА
СУХОЕ КРАСНОЕ
Урожай
2024-го года
Сорт
Сира
Место сбора / Виноградник
Республика Крым, село Айвовое.
Технология
Брожение в инертных емкостях
с деликатным погружением ягоды.
Часть винограда (20%) проходило
карбоническую мацерацию.

После прессования выдержка в тонно
из венгерского дуба второго пассажа
в течение 8-ми месяцев.

Без оклейки и стабилизации холодом.
Объем
0,75 л.
Спирт
11,6%об
Сахар
1 г/л
Титруемая кислотность
6,1 г/л
Летучая кислотность
0,53 г/л
Стиль
Легкое вино
с деликатной комплексной ароматикой
и ощутимой кислотностью.
ВОСЕМЬ
И ОДНА ВТОРАЯ
СУХОЕ КРАСНОЕ
Урожай
2024-го года
Сорт
Сира
Место сбора / Виноградник
Город Севастополь, село Родное.
Технология
Спонтанное брожение
в открытых дубовых тонно
с деликатным погружением ягоды.
Часть винограда (10%)
проходило карбоническую мацерацию.

После прессования выдержка в тонно
из французского дуба второго пассажа
в течение 12-ти месяцев.

Без оклейки и стабилизации холодом.
Объем
0,75 л.
Спирт
13,4%об
Сахар
2 г/л
Стиль
Классическое вино
с яркой комплексной ароматикой
и приятным балансом во вкусе.

Проект мечты в Республике Крым

БудниШно о зарождении собственного хозяйства:

@rebizow

Селение Красный Мак, близ города Севастополь.